Poissonnerie – « L’Océan »

Présentation première partie

(Ceci est du « faux-texte ») … Iam virtutem ex consuetudine vitae sermonisque nostri interpretemur nec eam, ut quidam docti, verborum magnificentia metiamur virosque bonos eos, qui habentur, numeremus, Paulos, Catones, Galos, Scipiones, Philos; his communis vita contenta est; eos autem omittamus, qui omnino nusquam reperiuntur.

Ciliciam vero, quae Cydno amni exultat, Tarsus nobilitat, urbs perspicabilis hanc condidisse Perseus memoratur, Iovis filius et Danaes, vel certe ex Aethiopia profectus Sandan quidam nomine vir opulentus et nobilis et Anazarbus auctoris vocabulum referens, et Mopsuestia vatis illius domicilium Mopsi, quem a conmilitio Argonautarum cum aureo vellere direpto redirent, errore abstractum delatumque ad Africae litus mors repentina consumpsit, et ex eo cespite punico tecti manes eius heroici dolorum varietati medentur plerumque sospitales.

Ciliciam vero, quae Cydno amni exultat, Tarsus nobilitat, urbs perspicabilis hanc condidisse Perseus memoratur, Iovis filius et Danaes, vel certe ex Aethiopia profectus Sandan quidam nomine vir opulentus et nobilis et Anazarbus auctoris vocabulum referens, et Mopsuestia vatis illius domicilium Mopsi, quem a conmilitio Argonautarum cum aureo vellere direpto redirent, errore abstractum delatumque ad Africae litus mors repentina consumpsit, et ex eo cespite punico tecti manes eius heroici dolorum varietati medentur plerumque sospitales.

Présentation deuxième partie

(Ceci est du « faux-texte ») … Iam virtutem ex consuetudine vitae sermonisque nostri interpretemur nec eam, ut quidam docti, verborum magnificentia metiamur virosque bonos eos, qui habentur, numeremus, Paulos, Catones, Galos, Scipiones, Philos; his communis vita contenta est; eos autem omittamus, qui omnino nusquam reperiuntur.

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Ciliciam vero, quae Cydno amni exultat, Tarsus nobilitat, urbs perspicabilis hanc condidisse Perseus memoratur, Iovis filius et Danaes, vel certe ex Aethiopia profectus Sandan quidam nomine vir opulentus et nobilis et Anazarbus auctoris vocabulum referens, et Mopsuestia vatis illius domicilium Mopsi, quem a conmilitio Argonautarum cum aureo vellere direpto redirent, errore abstractum delatumque ad Africae litus mors repentina consumpsit, et ex eo cespite punico tecti manes eius heroici dolorum varietati medentur plerumque sospitales.

Ciliciam vero, quae Cydno amni exultat, Tarsus nobilitat, urbs perspicabilis hanc condidisse Perseus memoratur, Iovis filius et Danaes, vel certe ex Aethiopia profectus Sandan quidam nomine vir opulentus et nobilis et Anazarbus auctoris vocabulum referens, et Mopsuestia vatis illius domicilium Mopsi, quem a conmilitio Argonautarum cum aureo vellere direpto redirent, errore abstractum delatumque ad Africae litus mors repentina consumpsit, et ex eo cespite punico tecti manes eius heroici dolorum varietati medentur plerumque sospitales.

Nos recettes

Mousse de potiron et de cabillaud

  • Dans une casserole, versez le Lactel Eveil Nature et les morceaux de potiron.
  • Laissez cuire environ 20 minutes à feu moyen avant de mixer et d’obtenir une purée bien lisse.
  • Faites cuire les filets de cabillaud à la vapeur environ 10 minutes.
  • Montez la crème liquide entière en chantilly.
  • Dans un saladier, mélangez la purée de potiron et le cabillaud cuit émietté. Ajoutez délicatement la chantilly. Salez et poivrez légèrement.
  • Répartissez cette préparation dans des moules ou des ramequins et laissez prendre au réfrigérateur environ 4 heures.

Tian de saumon aux épinards

  • Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
  • Epongez et coupez le saumon en tranches épaisses.
  • Epluchez et émincez l’échalote. Rincez les feuilles d’épinards.
  • Chauffez l’huile dans une poêle. Faites y revenir l’échalote 2-3 minutes sans cesser de remuer.
  • Ajoutez les épinards et les feuilles de basilic et laissez « tomber » 4-5 minutes.
  • Huilez un plat allant au four, déposez les tranches de saumon en les alternant avec les épinards. Salez, poivrez et ajoutez les baies roses et les pignons.
  • Parsemez d’ Emmental Râpé et enfournez pour 15 minutes.
  • Servez bien chaud.

Gambas flambées sur lit de légumes

  • Réalisez la mousse de Mascarpone : Montez le blanc en neige ferme et mélangez délicatement avec le Mascarpone, la coriandre ciselée, le sel et le poivre.
  • Réservez au frais.
  • Epluchez la carotte et taillez-la en spaghetti à l’aide d’un taille crayon ou en tagliatelles avec un économe.
  • Effilez le poireau pour obtenir de longues lanières.
  • Rincez ces légumes et épongez-les.
  • Jetez ensuite les légumes dans une poêle avec l’huile d’olive. Salez, poivrez et couvrez. Faites étuver pendant 6-7 minutes sur feu moyen.
  • Dans la même poêle, faites sauter les gambas à feu vif jusqu’à ce qu’elles dorent, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire. Versez le pastis en une seule fois et flambez.

Nous contacter

Adresse:

Poissonnerie « l’Océan »

Boulevard de la Mer

14800 DEAUVILLE

Téléphone: 06 00 00 00 00

Ouverture:

du lundi au samedi: 7h – 21h

"L'Océan"

Poissonnerie « l’Océan » – Bd de la Mer à Deauville

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